将调度内核标识从 SimpleLite 全面重命名为 Simple3。

配置段/环境变量、Launcher、健康检查 API、OpenAPI 与前后端文案同步；兼容探测旧 SimpleLite 进程名。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

MiGu.Server/Controllers/SimpleFieldController.cs

@@ -10,7 +10,7 @@ namespace MiGu.Server.Controllers;
 /// 数据持久化于 <c>platform.db</c> 的 <c>simple_fields</c> 表。
 ///
 /// 对应前端「字段管理」页（<c>/admin/simple-fields</c>，页面 key <c>admin-simple-fields</c>）。
-/// 前端主流程为「刷新」读库、「默认」从 SimpleLite 拉取模板、「保存」走 <see cref="SaveBatch"/> 全量替换。
+/// 前端主流程为「刷新」读库、「默认」从 Simple3 拉取模板、「保存」走 <see cref="SaveBatch"/> 全量替换。
 /// </summary>
 [ApiController]
 [Authorize]